https://www.thefermentsoul.com/fermentazioni daily 0.75 2026-04-22 https://www.thefermentsoul.com/fermentazioni/la-prima-fermentazione-i-sauerkraut-fatti-in-casa monthly 0.5 2026-04-22 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/69bbb5125a2a9d3e3c93c417/842acc70-7266-4782-8d67-1b375125f35b/pexels-jankao-10310676.jpg Fermentazioni - La prima fermentazione, i Sauerkraut fatti in casa - La prima fermentazione, i Sauerkraut fatti in casa https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/69bbb5125a2a9d3e3c93c417/d06c9983-0974-4fbb-b315-b43f59279fed/68b1b6cd-92ff-49be-93e6-e5db79c80f25.png Fermentazioni - La prima fermentazione, i Sauerkraut fatti in casa - Sauerkraut, cosa sono? I Sauekraut sono cavoli latto fermentati. Ovvero che hanno subìto una trasformazione metabolica da parte di batteri lattici, presenti naturalmente nel cavolo stesso. Essi sono uno degli alimenti fermentati più conosciuti al mondo, e sono stati la base di sopravvivenza per alcuni popoli durante periodi di difficoltà economica. Per questo essi rappresentano un simbolo di resilienza e rinascita culturale. Si dice che loro diffusione sia partita addirittura dall’Asia per poi diventare parte della cultura mitteleuropea. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/69bbb5125a2a9d3e3c93c417/6d3e228b-8387-46a5-bf01-74f222b54f16/ChatGPT+Image+Apr+22%2C+2026%2C+03_39_45+PM.png Fermentazioni - La prima fermentazione, i Sauerkraut fatti in casa - Curiosità Si narra che i crauti siano stati di vitale importanza nelle spedizioni marittime del capitano James Cook. Nel 1700 lo scorbuto era la piaga dei marinai durante i lunghi viaggi, a causa della carenza di vitamina C. Essendone i crauti una buona fonte, si decise di caricare interi barili per preservare la salute dell’equipaggio nei messi o anni a venire consumandoli regolarmente. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/69bbb5125a2a9d3e3c93c417/4fc846ea-b8c8-4060-8c4d-efe836390423/saltt-imageonline.co-merged.png Fermentazioni - La prima fermentazione, i Sauerkraut fatti in casa - Come fare i Sauerkraut Per cominciare a fare i crauti fermentati in casa ci servono tre cose: un barattolo di vetro, un cavolo cappuccio e del sale. Fino ad ora abbiamo visto come funziona la base della fermentazione lattica, ed ora la metteremo in pratica. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/69bbb5125a2a9d3e3c93c417/106ba9d5-3357-4613-b2b6-4dff26ddcf47/ChatGPT+Image+Apr+22%2C+2026%2C+03_30_24+PM.png Fermentazioni - La prima fermentazione, i Sauerkraut fatti in casa - Taglia il cavolo a listarelle Prendi il cavolo intero ed inizia a tagliarlo fino ad ottenere delle strisce sottili. Metti il contenuto dentro una ciotola calcolando il suo peso totale. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/69bbb5125a2a9d3e3c93c417/3910a339-6591-4fcb-9f92-877a0869cf62/ChatGPT+Image+Apr+22%2C+2026%2C+03_33_40+PM.png Fermentazioni - La prima fermentazione, i Sauerkraut fatti in casa - Aggiungi il 2% di sale Solitamente, per una fermentazione lattica, aggiungiamo circa il 2% di sale sul peso delle verdure. Esempio: per 1kg di crauti = 20g di sale. Nel caso di una salamoia, invece, il peso sarà sulle verdure più l’acqua. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/69bbb5125a2a9d3e3c93c417/34e97b0c-5d39-438a-b2e2-4acadc81b307/ChatGPT+Image+Apr+22%2C+2026%2C+03_31_53+PM.png Fermentazioni - La prima fermentazione, i Sauerkraut fatti in casa - Massaggia fino ad osmosi Una volta aggiunto il sale, inizia a spremere il cavolo fino a quanto questo rilascerà la propria acqua di vegetazione. Questo principio si chiama osmosi. Il processo che stiamo attuando si chiama salatura a secco, ovvero l’estrazione dell’acqua direttamente dalla verdura attraverso l’osmosi. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/69bbb5125a2a9d3e3c93c417/3ab19efa-71e7-489f-ada3-548158c3bbb0/ChatGPT+Image+Apr+22%2C+2026%2C+03_35_16+PM.png Fermentazioni - La prima fermentazione, i Sauerkraut fatti in casa - Premi fino a sommergere Infine, prendi il tuo barattolo e riempilo con il cavolo. Premi bene in modo da non lasciare bolle d’aria all’interno e facendo uscire l’acqua. I crauti devono essere completamente immersi nel liquido. Solitamente si usano dei pesi per mantenere il contenuto immerso. In questo caso si può riutilizzare una foglia intera dello stesso cavolo. https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/69bbb5125a2a9d3e3c93c417/a871e07e-894b-4964-92a5-c66e51f1b682/ChatGPT+Image+Apr+22%2C+2026%2C+04_10_16+PM.png Fermentazioni - La prima fermentazione, i Sauerkraut fatti in casa - Chiudi, etichetta e attendi Ricorda di etichettare il tuo barattolo. È importante sapere quanto tempo sta passando e sapere quali eventuali ingredienti hai inserito all’interno. Come ultimo ingrediente, ci serve pazienza. Per i crauti fermentati ci vogliono circa dalle due alle quattro settimane, cosa che può dipendere dalla temperatura. https://www.thefermentsoul.com/fermentazioni/iniziare-a-fermentare-in-casa monthly 0.5 2026-04-22 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/69bbb5125a2a9d3e3c93c417/1776358677219-JG7BDLLRLNR6NLWZDC1Z/pexels-maria-verkhoturtseva-21177529-9005957.jpg Fermentazioni - Iniziare a fermentare in casa: quello che ci serve sapere - Iniziare a fermentare in casa, tutto quello che ci serve sapere https://www.thefermentsoul.com/fermentazioni/introduzione-alla-fermentazione monthly 0.5 2026-04-22 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/69bbb5125a2a9d3e3c93c417/1776358625617-XI01HQ17YUL5LBM493VN/intro+1.jpg Fermentazioni - Introduzione alla fermentazione - Introduzione alla fermentazione https://www.thefermentsoul.com/fermentazioni/category/Fermentazione+Lattica monthly 0.5 https://www.thefermentsoul.com/fermentazioni/tag/Fermentazione+lattica monthly 0.5 https://www.thefermentsoul.com/fermentazioni/tag/intro monthly 0.5 https://www.thefermentsoul.com/ricette-vegane daily 0.75 2026-04-16 https://www.thefermentsoul.com/ricette-vegane/category/travel monthly 0.5 https://www.thefermentsoul.com/ricette-vegane/category/food monthly 0.5 https://www.thefermentsoul.com/viaggi daily 0.75 2026-04-16 https://www.thefermentsoul.com/rivoluzione-interiore daily 0.75 2026-04-16 https://www.thefermentsoul.com/cucina-del-mondo daily 0.75 2026-04-16 https://www.thefermentsoul.com/contatti daily 0.75 2026-04-10 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/63189b362e7d871645511d46/1767913017876-RTLZ7R53A8GA9TKZZ78N/imgg-demo-xk2iGDRi.png https://www.thefermentsoul.com/home daily 1.0 2026-04-23 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/69bbb5125a2a9d3e3c93c417/a195d1c9-e5d9-495f-b958-4859d04aad0b/c53989c0-3d0b-42f0-8e6c-630619ae6921.JPG https://www.thefermentsoul.com/chi-sono daily 0.75 2026-04-10 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/69bbb5125a2a9d3e3c93c417/0dfa24c9-1681-4a18-8454-8751b0ab56bf/IMG_20200118_132913.jpg https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/69bbb5125a2a9d3e3c93c417/3cfd17fd-5851-49d9-9e3e-5c04350e2954/73349455-91e5-4e56-bd13-9b201849fb37.JPG https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/69bbb5125a2a9d3e3c93c417/31bb8d65-f4e6-44c3-b2d3-9115960462d0/IMG_4651.PNG https://www.thefermentsoul.com/cucina-naturale daily 0.75 2026-03-31 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/69bbb5125a2a9d3e3c93c417/3cfd17fd-5851-49d9-9e3e-5c04350e2954/73349455-91e5-4e56-bd13-9b201849fb37.JPG https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/69bbb5125a2a9d3e3c93c417/d81ce04e-785c-4cf4-93ca-397d653d5d90/IMG_3277+2.JPG https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/69bbb5125a2a9d3e3c93c417/3ee70468-226f-43b2-a46d-236fe77db722/5102F101-BA97-4EA4-A710-90556BC9DFC0.JPG https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/69bbb5125a2a9d3e3c93c417/5d4eb024-b085-4db5-85c1-5d6c6a6c40a7/IMG_4442.JPG https://www.thefermentsoul.com/inizia-a-fermentare daily 0.75 2026-04-22 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/69bbb5125a2a9d3e3c93c417/53845049-b9b8-49b5-a86a-6ec6af94ad1f/9f6ca710-243a-4752-b6b0-782412b66ab6.JPG https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/69bbb5125a2a9d3e3c93c417/39e9440a-6f03-461a-ba1d-65a2cea9f04f/IMG_2890-Photoroom.png https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/69bbb5125a2a9d3e3c93c417/92c8dd96-4978-4c94-829a-bd56dea5cbd4/IMG_3729.png https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/69bbb5125a2a9d3e3c93c417/a59e3c4c-1bdf-4be7-84e2-dd847ed380b4/IMG_1773.jpg https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/69bbb5125a2a9d3e3c93c417/3ee70468-226f-43b2-a46d-236fe77db722/5102F101-BA97-4EA4-A710-90556BC9DFC0.JPG https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/69bbb5125a2a9d3e3c93c417/523d22a9-643c-471c-b11f-e331bbb4c51c/68b1b6cd-92ff-49be-93e6-e5db79c80f25.JPG https://www.thefermentsoul.com/cercare-un-cambiamento daily 0.75 2026-04-16 https://www.thefermentsoul.com/alimentazione-naturale daily 0.75 2026-04-16 https://www.thefermentsoul.com/il-progetto daily 0.75 2026-04-10 https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/69bbb5125a2a9d3e3c93c417/fc4e554b-f2b5-471a-93b6-b34a675d2aa9/7af43e91-ce8f-4c8d-a332-2df799c692c6.JPG https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/69bbb5125a2a9d3e3c93c417/1d22c904-df53-466a-be93-85723a29fba4/IMG_1646.jpg https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/69bbb5125a2a9d3e3c93c417/e9e6f27e-9e18-407b-a934-0386f6f825f7/IMG_4690.JPG