Sei curioso riguardo al mondo della fermentazione e vorresti capire le basi per iniziare?

Prima di tutto, di cosa stiamo parlando?

La fermentazione è un processo di trasformazione e conservazione del cibo antico migliaia di anni. Questo grazie all’azione digestiva di alcuni microorganismi.

Quali?

Ce ne sono tanti, ma possiamo classificarli in batteri e funghi. Questi ultimi contengono poi lieviti e muffe. La loro azione sugli alimenti permette di ottenere sapori nuovi, sostanze nutritive più disponibili e una maggiore digeribilità.